В Курской и Белгородской областях наблюдается рост оборотов общепита
В январе-августе 2025 года наибольший прирост по оборотам точек питания в сравнении с аналогичным периодом 2024 года отмечен в Курской и Белгородской областях. Об этом свидетельствует исследование «Т-Бизнес», аналитического проекта T-Data, основанное на анализе платежных транзакций более 51 млн клиентов-физлиц и оборотах бизнес-клиентов в сфере общепита.
Исследование сравнивало периоды с января по август 2024 и 2025 годов, охватывая различные форматы заведений — от кафе и ресторанов до столовых и пекарен.
Согласно данным, Курская область (+35%) и Белгородская область (+32%) показали максимальный прирост оборотов. Курская область также лидирует по росту среднего чека, зафиксировав увеличение на 23% до 551 руб. Белгородская выделяется значительным ростом числа покупок (+13%).
В Воронежской области отмечено снижение числа посещений заведений общепита (-5%), что соответствует общероссийской тенденции. В целом по стране средний чек вырос на 12% (до 576 руб.), а количество покупок сократилось на 3%. Эксперты отмечают, что на рынке произошла смена драйверов развития: оборот растет не за счет увеличения числа посещений, а за счет роста среднего чека (+8% в январе-августе 2025 года).
CEO сервиса автоматизации Quick Resto Александр Строкань отмечает влияние нескольких факторов на рост среднего чека: «За последние пару лет в результате роста закупочных цен на ингредиенты значительно подорожали многие привычные позиции меню. Например, по данным Quick Resto, в 2024–2025 годах цена на пиццу выросла более чем на 18%, а на шаурму — на 39%». По словам эксперта, рост среднего чека также обусловлен активным использованием программ лояльности, которые стимулируют допродажу и смещают акцент на более дорогие позиции.
Среди форматов общепита наибольший рост оборотов показали пиццерии (17%) и бары (18%). При этом столовые и заведения, предлагающие шаурму, теряют популярность, несмотря на самый низкий средний чек (280 руб. в столовых).
При этом общее количество точек общепита в России продолжает расти (+8% в августе 2025 года к августу 2024 года).
В Воронеже за год число заведений общепита выросло на 4,9%, в основном за счет точек с безалкогольными напитками. Город занимает 13 место среди миллионников: сейчас в столице Черноземья около 2,9 тыс. заведений, год назад было 2,7 тыс. Больше всего общепита в Москве (31,5 тыс.), а самый большой рост — в Красноярске (9,1%).
Попробуйте новую функцию «ГигаЧат» — общаться голосом
Какое вино подать к ужину, если не знаешь предпочтения гостей
Как приготовить говядину в вине по-бургундски
Чем занять детей, пока взрослые общаются за столом
Как легко завести разговор в компании, где все только что познакомились
О чём надо позаботиться, если собираешься позвать много гостей
Из каких сыров и ветчин собрать тарелку закусок к вину
Что делать, если пролил красное вино на белую скатерть
Какие есть правила классической сервировки стола
Какие игры можно предложить для взрослой компании дома
Как легко запомнить имена людей, которых тебе представили
