В Курской и Белгородской областях наблюдается рост оборотов общепита
В январе-августе 2025 года наибольший прирост по оборотам точек питания в сравнении с аналогичным периодом 2024 года отмечен в Курской и Белгородской областях. Об этом свидетельствует исследование «Т-Бизнес», аналитического проекта T-Data, основанное на анализе платежных транзакций более 51 млн клиентов-физлиц и оборотах бизнес-клиентов в сфере общепита.
Исследование сравнивало периоды с января по август 2024 и 2025 годов, охватывая различные форматы заведений — от кафе и ресторанов до столовых и пекарен.
Согласно данным, Курская область (+35%) и Белгородская область (+32%) показали максимальный прирост оборотов. Курская область также лидирует по росту среднего чека, зафиксировав увеличение на 23% до 551 руб. Белгородская выделяется значительным ростом числа покупок (+13%).
В Воронежской области отмечено снижение числа посещений заведений общепита (-5%), что соответствует общероссийской тенденции. В целом по стране средний чек вырос на 12% (до 576 руб.), а количество покупок сократилось на 3%. Эксперты отмечают, что на рынке произошла смена драйверов развития: оборот растет не за счет увеличения числа посещений, а за счет роста среднего чека (+8% в январе-августе 2025 года).
CEO сервиса автоматизации Quick Resto Александр Строкань отмечает влияние нескольких факторов на рост среднего чека: «За последние пару лет в результате роста закупочных цен на ингредиенты значительно подорожали многие привычные позиции меню. Например, по данным Quick Resto, в 2024–2025 годах цена на пиццу выросла более чем на 18%, а на шаурму — на 39%». По словам эксперта, рост среднего чека также обусловлен активным использованием программ лояльности, которые стимулируют допродажу и смещают акцент на более дорогие позиции.
Среди форматов общепита наибольший рост оборотов показали пиццерии (17%) и бары (18%). При этом столовые и заведения, предлагающие шаурму, теряют популярность, несмотря на самый низкий средний чек (280 руб. в столовых).
При этом общее количество точек общепита в России продолжает расти (+8% в августе 2025 года к августу 2024 года).
В Воронеже за год число заведений общепита выросло на 4,9%, в основном за счет точек с безалкогольными напитками. Город занимает 13 место среди миллионников: сейчас в столице Черноземья около 2,9 тыс. заведений, год назад было 2,7 тыс. Больше всего общепита в Москве (31,5 тыс.), а самый большой рост — в Красноярске (9,1%).
От антикризисных мер к технологическому суверенитету: итоги первых трёх лет импортозамещения в России
